Boas práticas são normas de procedimentos que devem ser seguidas para atingir um determinado padrão de qualidade em um s...

O alimento proveniente da indústria de alimentos que não requer adição de outros ingredientes, e para o qual há indicação, previamente ao consumo, da ...

A avaliação nutricional identifica os distúrbios nutricionais, para uma intervenção adequada na manutenção ou recuperação do estado de saúde do indiví...

A prática de dietas não convencionais é uma realidade da contemporaneidade, apresentando, inclusive riscos à saúde, quando feitas de forma indiscrimin...

São considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água: I. Staphylococcus aureus e Bacillus cereus. II. Pseudomonas...

No que tange à secagem dos grãos com ar aquecido, considere as afirmativas a seguir. I. A pressão parcial de vapor de água na superfície do grão preci...

A análise da história dietética é uma forma de obter informações relacionadas à ingestão alimentar. Essas informações podem ser avaliadas por dados re...

As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. São necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, q...

Na higiene pessoal, deve ser adotado um conjunto de cuidados com o corpo para evitar efeitos desagradáveis não só a nós como às pessoas que nos cercam...

Para atingir a otimização do estoque de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, cabe a definição dos níveis de estoque. Para estabelecimento de cálculo...

Produz alterações características na textura da pele que envolve hiperqueratose folicular. A pele torna-se seca, escamosa e áspera. Essas característi...