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O fator de correção (FC) possui o objetivo de prever as perdas inev...

📅 2022🏢 AMAUC🎯 Prefeitura de Lindóia do Sul - SC📚 Nutrição e Dietética
#Gestão de Compras e Estoque#Gestão de Serviços de Alimentação

Esta questão foi aplicada no ano de 2022 pela banca AMAUC no concurso para Prefeitura de Lindóia do Sul - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Compras e Estoque, Gestão de Serviços de Alimentação.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201733467
Ano: 2022Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Lindóia do Sul - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de Alimentação
O fator de correção (FC) possui o objetivo de prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados ou cortados. Trata-se de um cálculo importante no dia a dia de uma cozinha industrial, visto que, a quantidade de matéria-prima que é comprada é, geralmente, diferente da quantidade final que se obtém.

Considerando que para preparar uma porção de 200g de sopa, são necessários 100 g de batata e 50 g de cenoura (sem cascas) e, que o FC da batata é 1,06 e da cenoura é 1,10. Assinale a alternativa que corresponde a quantidade de batata e cenoura que deve ser comprada para servir 1 porção da sopa para 20 pessoas?
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