Ao preparar um bolo deve-se obedecer às indicações...

Q: Ao preparar um bolo deve-se obedecer às indicações das receitas, que estão baseadas na ação de cada componente da preparação.Como regra geral, devem ser observadas as seguintes proporções: I. o peso d

A) se todas as proporções estiverem corretas. | B) se somente as proporções I e III estiverem corretas. | C) se somente a proporção III estiver correta. | D) se somente a proporção I estiver correta. | E) se somente a proporção II estiver correta.

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Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Açúcares | Dietética e Gastronomia

Ao preparar um bolo deve-se obedecer às indicações das receitas, que estão baseadas na ação de cada componente da preparação.

Como regra geral, devem ser observadas as seguintes proporções:

I. o peso do açúcar não deve exceder ao de farinha.

II. a gordura deve entrar na proporção de 25% do peso do açúcar.

III. o volume dos ingredientes líquidos deve corresponder ao peso da farinha.

Assinale:

Gabarito comentado

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