Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201736024Os estudos de Hervè This e Nicholas Kurti inauguraram uma nova proposta gastronômica denominada Gastronomia Molecular qu...1457941201736024Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaOs estudos de Hervè This e Nicholas Kurti inauguraram uma nova proposta gastronômica denominada Gastronomia Molecular que revolucionou a cozinha mundial nos últimos anos. Sobre o conceito de gastronomia molecular, é correto afirmar-se que éAuma proposta de aplicar as técnicas básicas da cozinha clássica, para melhor ressaltar as características das preparações culinárias. Ba compreensão dos procedimentos culinários através da ótica da antropologia e da sociologia. Cum estudo dos processos nutricionais dos alimentos, que visam à alimentação saudável do ser humano. Duma pesquisa para compreender as produções gastronômicas com base apenas na cultura e nos hábitos alimentares de diferentes povos.Euma proposta em que se estudam os processos físicos e químicos das produções gastronômicas. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200036947Nutrição e DietéticaA fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofre...Questão 457941200041696Nutrição e DietéticaSobre as leis da alimentação, correlacione a primeira coluna com a segunda.1. Lei da qualidade 2. Lei da quantidade 3. Lei da harmonia 4. Lei da adequ...Questão 457941200746900Nutrição e DietéticaEm um serviço de alimentação que forneça refeições de segunda à sexta-feira e forneça 800 refeições diárias, sendo o tempo de produção de cada refeiçã...Questão 457941200992724Nutrição e DietéticaDentre os fatores ambientais, que podem afetar a saúde dos trabalhadores em uma cozinha, são indicados, excetoQuestão 457941201060136Nutrição e DietéticaAssinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas. ( ) O tipo de cardápio interfere nos custos diretos de um serviço de alimentação. (...Questão 457941201430551Nutrição e DietéticaA pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter diversos sinais e sintomas, excet...Questão 457941201469432Nutrição e DietéticaUm conjunto de normas deve ser obedecido, quando se trabalha com a manipulação de alimentos, para garantir a produção de um alimento saudável. Em rela...Questão 457941201508119Nutrição e DietéticaAs técnicas de cortes caracterizam-se por serem habilidades importantes que as pessoas que trabalham com gastronomia devem dominar. Os cortes mais uti...Questão 457941201672015Nutrição e DietéticaO magnésio é o segundo cátion intracelular mais abundante do corpo humano, perdendo apenas para o potássio. Sobre o magnésio, é correto afirmar-se queQuestão 457941201765518Nutrição e DietéticaSobre temperos, sua diversidade e possibilidades de uso, é correto afirmar-se que