Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201738042Para o preparo e distribuição de alimentos na merenda escolar, práticas adequadas devem estar presentes a fim de garanti...1457941201738042Ano: 2024Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Brusque - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoPara o preparo e distribuição de alimentos na merenda escolar, práticas adequadas devem estar presentes a fim de garantir a higiene dos alimentos e prevenir a contaminação. Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.AÉ ideal que as sobras de alimentos do buffet sejam recolhidas, armazenadas sob refrigeração e servidas no dia seguinte, considerando a importância de evitar o despedício.BÉ adequado deixar alimentos cozidos em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas antes de armazenar no refrigerador, para não estragar o equipamento.CÉ conveniente usar tábuas de corte separadas para carne crua, frutas, vegetais e pães, a fim de evitar a contaminação cruzada.DÉ indicado que as frutas e vegetais que serão consumidos crus sejam servidos sem lavagem, a fim de preservar os nutrientes presentes na casca.EAntes de levar à cocção, é ideal lavar a carne crua para remoção de resíduos químicos que possam estar presentes no alimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200529559Nutrição e DietéticaSobre alimentos e produtos de limpeza no ambiente de trabalho, é correto afirmar:Questão 457941200717117Nutrição e DietéticaConsiderando a Resolução CFN nº 600 de 2018, assinale a alternativa que indica corretamente as atividades obrigatórias que o nutricionista deve desenv...Questão 457941200733828Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação às carências nutricionais. 1. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) contempla todas as criança...Questão 457941200796913Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo considerando a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal. 1. A suplementação de glutamina é i...Questão 457941201101350Nutrição e DietéticaEmbora as deficiências de micronutrientes possam ocorrer ao longo da vida, entre as crianças a anemia impacta negativamente o desenvolvimento cognitiv...Questão 457941201246905Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em loca...Questão 457941201428117Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação à desnutrição infantil. 1. A crianças com kwashiorkor são muito magras, apresentam-se mais alertas do que apá...Questão 457941201532448Nutrição e DietéticaO triglicerídeo de cadeia média (TCM) faz parte da composição de algumas dietas para uso na Terapia Nutricional Enteral. Existe também a possibilidade...Questão 457941201628686Nutrição e DietéticaA biodisponibilidade de nutrientes está relacionada com a fração dos nutrientes ingeridos que é absorvida e utilizada pelo organismo. Vários fatores p...Questão 457941201702478Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta.