A avaliação do risco é um componente de análise que
constitui um processo formal usado para avaliar, comunicar
e gerenciar riscos. Na área de saúde pública veterinária, a
principal estrutura utilizada para análise de risco é a
estabelecida pela Codex Alimentarius Commission.
Considerando-se a definição do Codex, numerar a 2ª coluna
de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA:
(1) Identificação de perigos.
(2) Caracterização do perigo.
(3) Avaliação da exposição.
(4) Caracterização do risco.
(_) Avaliação da natureza do efeito adverso sobre a saúde
associado a agentes biológicos, químicos e físicos, que
podem estar presente nos alimentos.
(_) Avaliação da probabilidade de consumo de agentes
biológicos, químicos ou físicos, por meio de alimento,
bem como exposição a outras fontes, se relevantes.
(_) Identificação de agentes biológicos, químicos e físicos
capazes de causar efeitos adversos sobre a saúde e que
podem estar presentes em um alimento em particular ou
em um grupo de alimentos.
(_) Estimativa, incluindo eventos incertos, da probabilidade
de ocorrência e da gravidade de efeitos adversos à saúde,
conhecidos ou potenciais, em determinada população,
com base na identificação do perigo, na caracterização do
perigo e na avaliação da exposição.