Conservar os alimentos é saber deter os processos ...

Q: Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a a

A) O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura. | B) Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos. | C) Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo. | D) As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido. | E) A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.

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Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de São João do Polêsine - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.

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