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Fibras da dieta compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas, ou são quebradas parcialmente por b...
De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004 pisos, paredes e tetos de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem possuir revestimento liso, impermeá...
A operação de colheita está condicionada às características de cada fruta, à variedade de cultivar disponível e às especificações desejáveis no produt...
Sobre as práticas relacionadas à higiene e à saúde no ambiente de trabalho, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Deve-se c...
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) permite a utilização de aditivos nas bebidas alcoólicas fermentadas, como, por exemplo, corantes, ...
O funcionário da copa deve estar sempre bem apresentável durante o preparo do café e de lanches. Por isso, deve usar
A tiamina está presente em diversos alimentos de origem vegetal e animal. Aponte dentre as alternativas abaixo a principal consequência metabólica da ...
É essencial que o manipulador de alimentos siga à risca as orientações e normas estabelecidas pelos órgãos e bibliografias regulamentadoras da área a ...
Aponte dentre as alternativas abaixo a alternativa que apresenta um fator precursor da anemia perniciosa.
Indique dentre as opções abaixo aquela que apresenta o critério operacional para a definição do ponto crítico de controle (PCC) para a etapa de higien...