Umectantes são aditivos que entram na fabricação de bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que a massa resseque. Para tanto, um umectante deve possuir alta afinidade pela água. Indique qual das substâncias abaixo é usada como umectante:
A
clorofórmio (CHCl3)
B
éter etílico (H3C — CH2 — O — CH2 — CH3)
C
glicerol (H2COH — CHOH — CH2OH)
D
benzeno (C6H6)

Question

Umectantes são aditivos que entram na fabricação de bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que a massa resseque. Para tanto, um umectante deve possuir alta afinidade pela água. Indique qual das substâncias abaixo é usada como umectante:

A

clorofórmio (CHCl3)

B

éter etílico (H3C — CH2 — O — CH2 — CH3)

C

glicerol (H2COH — CHOH — CH2OH)

D

benzeno (C6H6)

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