O Fator de Correção (FC) e o Índice de Conversão (...

Q: O Fator de Correção (FC) e o Índice de Conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Qual a definição de IC?

A) É empregado para dimensionamento de pedido de compra e cálculo de custo. | B) Quociente obtido pela razão entre o peso bruto e o peso líquido do alimento. | C) Empregado para o cálculo dietético na atividade de diagnóstico, para estimativa de consumo a partir de levantamentos por inquéritos dietéticos. | D) Corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo. | E) Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção; também conhecido como fator de cocção.

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Ano: 2021Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Candelária - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação Técnica

O Fator de Correção (FC) e o Índice de Conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Qual a definição de IC?

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