Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201747131Atividade de água é um fator intrínseco aos alimentos que pode favorecer o metabolismo dos micro-organismos. Dessa forma...1457941201747131Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Itapevi - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia AlimentarAtividade de água é um fator intrínseco aos alimentos que pode favorecer o metabolismo dos micro-organismos. Dessa forma, é possível afirmar corretamente que, em valores de atividade de água iguais aA0,59 não há mais água livre que favoreça o metabolismo de bactérias.B0,50 há crescimento de bactérias patogênicas e reprodução de fungos.C0,95 não favorecem crescimento de bactérias como Staphylococcus aureus.D0,98 bactérias como Bacillus cereus não conseguem se reproduzir. E0,80 há crescimento de bactérias patogênicas e de bolores.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200459483Nutrição e DietéticaUm nutricionista adquiriu 15 quilos de alface para uso no cardápio de uma creche que atende 80 crianças. Considere que o indicador de parte comestível...Questão 457941200730164Nutrição e DietéticaPara gestantes com doença renal crônica G1-5, a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021) recomenda acréscimo ao val...Questão 457941200766212Nutrição e DietéticaDe acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante (Ministério da Saúde, 2021), para g...Questão 457941200890318Nutrição e DietéticaImunonutriente, comumente utilizado na prática clínica, cuja síntese endógena é diminuída em indivíduos com sepse ou traumatismos, capaz de aumentar o...Questão 457941200924936Nutrição e DietéticaDe acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, a síndrome metabólica (SM) é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores de ri...Questão 457941200944372Nutrição e DietéticaPara evitar a contaminação dos alimentos, é importanteQuestão 457941201110827Nutrição e DietéticaDe acordo com Cuppari (2019), uma perda involuntária de 3% do peso corporal inicial será considerada grave se houver ocorrido em um período menor queQuestão 457941201215868Nutrição e DietéticaEnzimas são conhecidas como coadjuvantes tecnológicos e vêm sendo largamente utilizadas nos processos tecnológicos. Quanto à sua aplicação, é correto ...Questão 457941201495612Nutrição e DietéticaDe acordo com a Portaria SCTIE/MS nº 54, de 11 de novembro de 2020, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas do Diabete Melito Tipo 2,...Questão 457941201835612Nutrição e DietéticaApós receber orientações do nutricionista em relação ao manejo de sua alimentação, um indivíduo com diagnóstico de doença celíaca, excluiu, corretamen...