Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201749719Durante a conservação por frio, os vegetais podem sofrer várias alterações em decorrência de fenômenos químicos, físicos...1457941201749719Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Campo Verde - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarDurante a conservação por frio, os vegetais podem sofrer várias alterações em decorrência de fenômenos químicos, físicos, fisiológicos e da ação de micro-organismos. É um exemplo de alteração fisiológica: Aa modificação por deterioração (coloração amarela do tomate)Ba modificação de sabor (gosto adocicado na batata)Ca modificação de nutriente (redução da vitamina C)Da modificação pelo nitrogênio (escurecimento do interior da fruta e da superfície de pepinos e repolhos).ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200008988Nutrição e DietéticaO Ministério da Saúde aponta que a pressão alta é um dos principais fatores de risco para a ocorrência de acidente vascular cerebral, enfarte, aneuris...Questão 457941200039309Nutrição e DietéticaEm um treinamento, a nutricionista explicou sobre a importância do binômio temperatura x tempo na segurança microbiológica dos alimentos. Em relação a...Questão 457941200339975Nutrição e DietéticaDepois das operações preliminares de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção. Representa um...Questão 457941200389949Nutrição e DietéticaA derivação gástrica em Y-de-Roux (DGYR) é a técnica cirúrgica bariátrica mais realizada atualmente, caracterizada pela criação de uma pequena câmara ...Questão 457941200483518Nutrição e DietéticaNo planejamento físico-funcional do serviço de alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição, que pode ser apresentada sob a forma de três s...Questão 457941200498017Nutrição e DietéticaUm indivíduo adulto de 1,70 m e 100 kg apresenta Obesidade Grau I porque seu índice de massa corporal é de:Questão 457941200616662Nutrição e DietéticaA Portaria n° 66 (2006) altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e estabelece que as refeições principais dev...Questão 457941200900665Nutrição e DietéticaBeatriz acabou de ser contratada para uma cozinha onde existe uma caldeira nunca antes utilizada por falta de conhecimento. Após identificar que o diâ...Questão 457941201635963Nutrição e DietéticaDurante a avaliação nutricional pediátrica de João, uma criança de 10 anos, o Z-score do índice de massa corporal (IMC) da criança foi calculado e fic...Questão 457941201920000Nutrição e DietéticaA pressão alta é um dos principais fatores de risco para a ocorrência de acidente vascular cerebral, enfarte, aneurisma arterial e insuficiência renal...