A Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) contém as informações
elaboradas pela equipe de trabalho com a
descrição do que é crítico para a produção de
alimentos seguros. Para isso, o serviço de
alimentação deve passar por algumas etapas
preliminares. Avalie as alternativas abaixo:
I - Confirmar o comprometimento dos
proprietários do serviço de alimentação.
II - Escolher um coordenador da implantação.
III - Avaliar a disponibilidade de recursos
financeiros, pessoais e estruturais.
IV - Contratar uma equipe específica para sua
elaboração.
Qual ou quais das alternativas estão corretas?