Assinale a alternativa correta.

Q: Assinale a alternativa correta.

A) Manipuladores: operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção, e não apenas a entrega do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda. | B) Higienização: procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível não aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. | C) Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. | D) Manipulação de alimentos: qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. | E) Medida de controle: operação que compreende apenas a limpeza, sem considerar a desinfecção.

457941201756143

Ano: 2018Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Concórdia - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta.

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Assinale a alternativa correta.

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Assinale a alternativa correta.

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