Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201758322A contaminação, as alterações sofridas pelos alimentos e os diferentes processos de conservação relacionam-se a fatores ...1457941201758322Ano: 2015Banca: UFSMOrganização: UFSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia AlimentarA contaminação, as alterações sofridas pelos alimentos e os diferentes processos de conservação relacionam-se a fatores que interferem no metabolismo de microorganismos. A respeito dos processos de conservação, assinale a alternativa correta.AO pH pouco ácido de certas frutas e hortaliças favorece o crescimento de fungos.BLeite, carnes e pescados apresentam atividade de água elevada e pH pouco ácido, razão pela qual são alimentos que podem sofrer alterações provocadas pela ação de bactérias.CNa refrigeração ou congelamento, os microorganismos patogênicos são eliminados.DAlimentos secos, com atividade de água baixa, são mais propensos à ação de Staphylococcus aureus.EA qualidade higiênico-sanitária dos alimentos não pode ser garantida quando a cocção ocorrer em temperatura inferior a 70 ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200488121Nutrição e DietéticaA respeito das necessidades e recomendações nutricionais, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.( ) A DRI (sigla em inglês ...Questão 457941200500846Nutrição e DietéticaRelacione cada um dos recursos utilizados por atletas às suas respectivas definições.(1) Recurso ergogênico(2) Creatina(3) Aminoácido de Cadeia Ramifi...Questão 457941200538945Nutrição e Dietética“Os processos de fabricação do pão apresentam um objetivo comum e único: converter a farinha de trigo em um alimento aerado e palatável”. Fonte: CAUVA...Questão 457941200548449Nutrição e DietéticaL. B., 4 meses, com síndrome do intestino curto originado por ressecção de 32 cm de intestino delgado e de 12 cm de intestino grosso, em uso de Terapi...Questão 457941200630081Nutrição e DietéticaOs sistemas de controle de qualidade envolvem uma série de elementos necessários à segurança dos alimentos. Sobre o Manual de Boas Práticas (MBP) e o ...Questão 457941200651129Nutrição e DietéticaOs derivados cárneos são produtos alimentícios preparados total ou parcialmente com carnes, miúdos ou gorduras, e subprodutos comestíveis procedentes ...Questão 457941200710750Nutrição e DietéticaO teor de umidade é um parâmetro essencial para a classificação de massas alimentícias. A partir dessa informação, considere as afirmativas a seguir. ...Questão 457941200722279Nutrição e DietéticaRelacione cada uma das fórmulas enterais às características que lhe são correspondentes.(1) Fórmulas poliméricas (2) Fórmulas monoméricas (3) Fórmulas...Questão 457941201162192Nutrição e DietéticaEm indústrias de alimentos, as ferramentas da qualidade são amplamente utilizadas para garantir a eficiência dos processos e a segurança dos produtos....Questão 457941201475635Nutrição e DietéticaOs sistemas de gestão da qualidade visam garantir a segurança dos alimentos. Diante do exposto, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) em cada afirmativ...