Conforme prevê a Resolução n. 216/04, da ANVISA, as
instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios
devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias
apropriadas. As operações de higienização devem ser
realizadas por funcionários comprovadamente
capacitados e com frequência que garanta a
manutenção dessas condições e minimize o risco de
contaminação do alimento. Acerca desse tema, assinale
a alternativa que está de acordo com a resolução: