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A fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofre...
Sobre a nutrição nos ciclos de vida, analise as afirmativas, marcando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas. I. ( ) Durante a gravidez, é reque...
Analise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso). I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima par...
Em um serviço de alimentação, é falso afirmar-se que
As opções a seguir apresentam características sensoriais do pescado fresco próprio para o consumo, à exceção de
A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é correto afirmar-se que
A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter diversos sinais e sintomas, excet...
Em relação à administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, assinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas. ( ) O planejament...
As qualidades organolépticas de uma preparação culinária estão relacionadas
Os estudos de Hervè This e Nicholas Kurti inauguraram uma nova proposta gastronômica denominada Gastronomia Molecular que revolucionou a cozinha mundi...