Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201774026Mirepoix – é uma combinação de vegetais cortados em pedaços de 1 cm, a 1,5 cm, aproximadamente (geralmente cebola, cenou...1457941201774026Ano: 2023Banca: IADESOrganização: SEDFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaMirepoix – é uma combinação de vegetais cortados em pedaços de 1 cm, a 1,5 cm, aproximadamente (geralmente cebola, cenoura e aipo), que serve como base para molhos, sopas e guisados. AErradoBCertoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200421787Nutrição e DietéticaAs farinhas de trigo são classificadas como fortes e fracas, sendo que as fracas são mais indicadas para a produção de pães e de massas alimentícias.Questão 457941200478105Nutrição e DietéticaComo a síntese de proteínas do organismo depende da disponibilidade de todos os aminoácidos necessários, a qualidade de uma proteína depende da sua co...Questão 457941200569476Nutrição e DietéticaÉ recomendada a utilização do diário alimentar como uma ferramenta de automonitoramento do consumo alimentar, em que são levantadas conjuntamente as d...Questão 457941200716183Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que apresenta em quais testes de análise sensorial o provador indica a sua reação subjetiva a respeito do produto, indicando se...Questão 457941200996015Nutrição e DietéticaO colesterol alimentar exerce pouca influência na concentração plasmática de colesterol, sendo que a ingestão de gorduras saturadas está mais relacion...Questão 457941201309139Nutrição e DietéticaO uso de carbamazepina pode diminuir a concentração de biotina, ácido fólico e vitamina D. A terapia prolongada (> 6 meses) pode causar perda da densi...Questão 457941201336534Nutrição e DietéticaO documento de controle, também denominado planilha de registros, é o documento no qual será registrada a tarefa que foi executada ou o monitoramento ...Questão 457941201466532Nutrição e DietéticaApós serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação mi...Questão 457941201803822Nutrição e DietéticaBrunoise – os vegetais são cortados em bastões ou tiras finas e uniformes, geralmente com cerca de 2 mm a 3 mm de espessura e 5 cm a 6 cm de comprimen...Questão 457941202019012Nutrição e DietéticaO MTMC reconhece que as recaídas podem ocorrer durante o processo de mudança, e isso é considerado uma parte normal do processo.