No que diz respeito às Boas Práticas de Fabricação
(BPF) para Serviços de Alimentação, analise as
afirmativas abaixo, considerando a Resolução de
Diretoria Colegiada RDC nº 216/2004:
1 - “Boas Práticas são procedimentos que devem ser
adotados por serviços de alimentação, com o
intuito de garantir a qualidade higiênico-sanitária
e a conformidade dos alimentos com a
legislação’’.
2 –“Aplica-se aos serviços de alimentação que
realizam algumas das seguintes atividades:
manipulação, preparação, fracionamento,
armazenamento, distribuição, transporte,
exposição à venda e entrega de alimentos
preparados ao consumo’’.
3 -“Inclui os estabelecimentos tais como cantinas,
bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas
industriais, cozinhas assistenciais, cozinhas
institucionais, delicatéssens, lanchonetes,
padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e
congêneres.’’
Está(ão) corretas(s):