Foi solicitado preparar um cardápio com o valor estimado total (VET) de 1600 kcal
para um paciente com as seguintes características: tem hipertensão, 53 anos de idade, peso atual de
68 kg, sexo masculino, 1,70 m de altura. Considerando essas questões, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Com base nas quantidades de proteína (15%), carboidratos (55%) e gorduras (30%), em gramas,
respectivamente, ficam: proteína (60 g), carboidratos (200 g) e gorduras (52 g).
( ) Como observações de restrição em relação à sua patologia, deve-se cuidar no cardápio a
quantidade de sal e de sódio, considerando-se que a quantidade de sódio seja de até 200 mg e a
de sal de 2 g no máximo.
( ) O uso de temperos naturais como orégano, manjericão e preparações como o sal de ervas, são
ótimas opções para diminuir o consumo de sal.
( ) O potássio auxilia na redução da pressão, não é necessário diminuir sua quantidade na
alimentação.
( ) Os laticínios devem ser priorizados na dieta, principalmente os de baixa gordura, pois eles
auxiliam na diminuição da pressão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: