Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201777532Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o controle de estoque deve obedecer a um planejamento de cardápio, necess...1457941201777532Ano: 2016Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de AlimentaçãoEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o controle de estoque deve obedecer a um planejamento de cardápio, necessário para a definição dos estoques máximo, médio e mínimo. A utilização do estoque mínimo se dá em razão de: AAtraso no tempo de entrega, consumo abaixo do previsto e atraso no tempo de preparo do cardápio.BQuando os níveis de estoque de determinados produtos zeram, não havendo condições de se atender a determinadas requisições. CEntrega imediata, consumo abaixo do previsto e requisição de grandes lotes.DAtraso no tempo de entrega, atraso no tempo de processamento interno e consumo maior que o previsto. EAtraso no tempo de preparo do cardápio, no tempo de estocagem e consumo maior que o previsto.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200299653Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo e responda: I. As 4 Leis da Alimentação criadas pelo médico argentino Pedro Escudero, em 1937, enfatizam que uma aliment...Questão 457941200322903Nutrição e DietéticaPara qual desses alimentos a amostra deve ser aquecida a 35oC em um frasco com tampa, agitado para homogeneização, e depois retiradas as alíquotas nec...Questão 457941200512827Nutrição e DietéticaFluxograma: recepção, análise da matéria-prima, seleção, higienização, extração, clarificação, filtração, formulação, desaeração, tratamento térmico, ...Questão 457941200560767Nutrição e DietéticaEm alimentação, a expressão per capita refere-se à quantidade de alimento cru e limpo que deverá ser utilizada para a preparação por pessoa. Vários as...Questão 457941201360369Nutrição e DietéticaO termo “lipídio” é originado do grego lipos, que significa gordura. Os lipídios são produtos de origem biológica, constituídos por grupos de ácidos g...Questão 457941201449575Nutrição e DietéticaNo planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), deve-se considerar a separação da planta física por setores de trabalho, definindo um flu...Questão 457941201876237Nutrição e DietéticaNa área de alimentação coletiva, os procedimentos operacionais padronizados (POP), descritos na RDC nº 216/2004, descrevem com detalhe operações neces...Questão 457941201887202Nutrição e DietéticaNas Unidades de Alimentação e Nutrição, a busca por um manipulador saudável é de fundamental importância, sendo assim, o nutricionista deve adotar pro...Questão 457941201935150Nutrição e DietéticaAs boas práticas de fabricação (BPF) são conjunto de normas empregadas em produtos, processos, serviços e edificações visando à promoção e à certifica...Questão 457941201989116Nutrição e DietéticaEscolha a opção abaixo que representa o porquê da análise de alimentos: