No que diz respeito aos processos de conservação e de transformação de alimentos, julgue o item subsecutivo.
Na indústria de alimentos, os tratamentos mecânicos de
redução de tamanho, especificamente a moagem de cereais ou
de concentrados proteicos, reduzem a absorção de água ou
gordura, a solubilidade e as propriedades espumantes das
proteínas.