Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201782596De acordo com a RDC 216/2004 , o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou elimin...1457941201782596Ano: 2020Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Boa Vista - RRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoDe acordo com a RDC 216/2004 , o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento representa-se em: Aprocedimento operacional padronizadoBdesinfecçãoCmedida de controleDhigienizaçãoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200039309Nutrição e DietéticaEm um treinamento, a nutricionista explicou sobre a importância do binômio temperatura x tempo na segurança microbiológica dos alimentos. Em relação a...Questão 457941200389890Nutrição e DietéticaRita, uma nutricionista recém-formada, foi contratada para planejar o cardápio de um lar de idosos onde a maioria dos residentes sofre de doenças card...Questão 457941200852856Nutrição e DietéticaRealizar o controle de temperatura de alimentos é imprescindível em qualquer restaurante. Esse cuidado, além de permitir que os alimentos sejam servid...Questão 457941200900665Nutrição e DietéticaBeatriz acabou de ser contratada para uma cozinha onde existe uma caldeira nunca antes utilizada por falta de conhecimento. Após identificar que o diâ...Questão 457941200975872Nutrição e DietéticaO processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência em tempera...Questão 457941201094574Nutrição e DietéticaDe acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas do Ministério da Saúde, a doença de Crohn (DC) é uma doença inflamatória intestinal de ori...Questão 457941201408362Nutrição e DietéticaO espaço em que são preparados os alimentos é muito importante a fim de garantir a higiene necessária às tarefas ali realizadas. Por conta disso, prec...Questão 457941201502952Nutrição e DietéticaOs Códigos de Obras e Edificações dos municípios brasileiros variam de 1/6 a 1/8 para compartimentos de permanência prolongada e de 1/8 a 1/10 para co...Questão 457941201854705Nutrição e DietéticaDe acordo com a RDC 216, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. A partir da ...Questão 457941201866879Nutrição e DietéticaNa aplicação da Análise dos Pontos Críticos de Controle, a definição para “procedimentos ou medidas de controle dos pontos críticos que possam ser tom...