Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201786619O pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que r...1457941201786619Ano: 2019Banca: COVEST-COPSETOrganização: UFPEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e GastronomiaO pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o pigmento à coloração da carne. AA nitrosomioglobina faz que ela adquira uma coloração rósea.BA nitrosomioglobina a deixa de cor vermelho-escura.CA metamioglobina dá uma cor vermelho-brilhante.DOs derivados carboxi a deixam de cor vermelho-púrpura.EA desoximioglobina a torna vermelho-brilhante. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200007653Nutrição e DietéticaDe acordo com o Exchange List (lista de trocas ou esquema de equivalentes) podemos apontar que 1 porção de amido,1 porção de vegetal e 1porção de frut...Questão 457941200103098Nutrição e DietéticaNo planejamento de dieta hipossódica, algumas observações são necessárias. 1) Seguir o esquema da dieta de base em relação à consistência (normal, bra...Questão 457941200361422Nutrição e DietéticaNo tocante à hipertensão arterial, é incorreto afirmar que:Questão 457941200593076Nutrição e DietéticaEm relação à avaliação nutricional, é correto afirmar que:Questão 457941200954379Nutrição e DietéticaSão competências do Posto de Coleta de Leite Humano: 1) desenvolver ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno. 2) coletar, selecionar...Questão 457941201069645Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à temperatura, umidade e duração ideal do processo de conservação de alimentos.Questão 457941201186625Nutrição e DietéticaNo que se refere à lactação, é correto afirmar que:Questão 457941201218776Nutrição e DietéticaDe acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014): 1) leite pasteurizado, leite ultrapasteurizado ('longa vida'),...Questão 457941201371878Nutrição e DietéticaPaciente do sexo masculino, com 43 anos, peso = 65Kg, altura = 1,68m, foi encaminhado ao ambulatório de nutrição com diagnóstico de doença renal crôni...Questão 457941202075872Nutrição e DietéticaNo que concerne ao armazenamento, é correto afirmar que: