Para o planejamento de cardápios, há alguns
pontos que devem ser levados em consideração,
visto que, quando controlados e exercitados,
podem facilitar o processo de construção. Desse
modo, considere as afirmativas abaixo:
I - Planejamento antecipado.
II - Metas a serem traçadas e atingidas.
III - Sazonalidade e necessidade.
IV - Reavaliação periódica dos cardápios.
V - Avaliação dos fornecedores.
Qual ou quais das afirmativas acima estão corretas?