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Na fabricação de geleias de frutas, a adição de acidulantes tem por finalidade aumentar o pH para obter-se geleificação ...

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457941201787522
Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: FUBDisciplina: AgronomiaTemas: Logística e Processamento de Produtos Agropecuários
Na fabricação de geleias de frutas, a adição de acidulantes tem por finalidade aumentar o pH para obter-se geleificação adequada e realçar o sabor natural da fruta.
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