///
Sabendo que a proteína denominada Soro Albumina Bovina (BSA) possui coeficiente de extinção molar de 49915 M-1 cm-1 em 280 nm, de acordo com a lei de ...
O pedido de compras é a descrição e a compilação de todo o material necessário para a execução do cardápio em um período determinado (semanal, quinzen...
Sobre a digestão a absorção dos carboidratos, analise as asserções abaixo: I. A digestão dos alimentos contendo carboidratos começa na boca, segue par...
É obrigatório que estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos desenvolvam e implementem os Procedimentos Operacionais Padronizados (PO...
A digestão de proteínas poderá ser dividida em três fases, dependendo da origem de suas enzimas (peptidases): gástrica, pancreática e intestinal. Em r...
A dieta adequada e balanceada de um indivíduo, geralmente, resulta em balanço nitrogenadoequilibrado, ou seja, a ingestão de nitrogênio diária se equi...
Durante o processamento de alimentos, os pigmentos podem sofrer uma série de reações que afetam a coloração deles. Diante do exposto, analise as infor...
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, da...
Segundo a Resolução CFN n.º 600/2018, compete ao profissional Nutricionista da Área de Nutrição em Alimentação Coletiva atuar em: Assinale a alternati...
Para algumas preparações, o emprego do calor misto é indicado. O que é a cocção em calor misto? Assinale a alternativa correta.