Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201804054Que processo térmico deve ser aplicado a um alimento com pH inferior a 4,5, de forma a garantir a esterilidade comercial...1457941201804054Ano: 2016Banca: IF-PAOrganização: IF-PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarQue processo térmico deve ser aplicado a um alimento com pH inferior a 4,5, de forma a garantir a esterilidade comercial do produto?AExaustão.BEsterilização.CBranqueamento.DCozimento.EPasteurização.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200038091Nutrição e DietéticaAs vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Considerando a natureza química...Questão 457941200067332Nutrição e DietéticaAs operações de abate de ave para produção de frango inteiro seguem as seguintes ordens de processos dentro do matadouro de aves:Questão 457941200664893Nutrição e DietéticaSobre a utilização do nitrito como conservante de alimentos NÃO se pode afirmar:Questão 457941200741077Nutrição e DietéticaA salga do pescado é um dos métodos mais tradicionais empregado para conservar os alimentos. Em relação a tecnologia de produção do pescado salgado é ...Questão 457941200821319Nutrição e DietéticaO pescado, após sua captura, sofre uma série de alterações de origem autolítica e microbiológica. Os fenômenos que se desencadeiam no músculo do pesca...Questão 457941200878831Nutrição e DietéticaEm relação às operações de abate de suínos, todos os itens estão corretos, EXCETO:Questão 457941201110396Nutrição e DietéticaVibrio parahaemolyticus são bastonetes curtos, Gram negativos, pertencentes à família Vibrionaceae, de grande importância para a microbiota do pescado...Questão 457941201661053Nutrição e DietéticaBactérias do grupo coliformes são bacilos Gram-negativos, aeróbios ou anaeróbios facultativos, que não formam esporos e são capazes de fermentar a lac...Questão 457941201729854Nutrição e DietéticaO açúcar, especialmente quando combinado com o calor, é um bom agente para a conservação de produtos alimentícios. Sobre os processos de conservação p...Questão 457941201899402Nutrição e DietéticaQual o valor do pOH de uma solução que apresenta uma concentração de íons H+ igual a 10-5 mol/L?