Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201806756A carne é comercializada na forma resfriada ou congelada. São fatores que influenciam a deterioração microbiana da carne...1457941201806756Ano: 2018Banca: CEPS-UFPAOrganização: UNIFESSPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia AlimentarA carne é comercializada na forma resfriada ou congelada. São fatores que influenciam a deterioração microbiana da carne em temperatura de refrigeração: AA temperatura de recebimento da carne na unidade de alimentação e nutrição; o pH da carne; o tempo entre o recebimento e o armazenamento; a integridade da embalagem; e o tempo em que a carne permanecerá armazenada. BA presença das bactérias psicrotróficas; a temperatura de recebimento da carne na unidade de alimentação e nutrição; o pH da carne; o tempo entre o recebimento e o armazenamento; e o tempo em que a carne permanecerá armazenada. CA procedência do fornecedor; o pH da carne; o nível de contaminação da carne no processo de manipulação; a temperatura de armazenamento; e as bactérias osmofílicas presentes na carne. DO número e o tipo de bactérias psicrotróficas; o pH da carne; a temperatura de armazenamento; e o tipo de embalagem. EA presença de bactérias osmofílicas e psicrotróficas; a atividade de água da carne; o pH da carne; a procedência do fornecedor; a integridade da embalagem; e as bactérias presentes na carneResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200119977Nutrição e DietéticaUma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem um descascador de tubérculos com capacidade nominal (CN) de 600 kg/h e capacidade real de 480 kg/h. O ...Questão 457941200347163Nutrição e DietéticaNo que se refere ao planejamento de cardápios, estes são classificados quanto à estrutura e custo e quanto ao período em que será coberto pelo planeja...Questão 457941200640556Nutrição e DietéticaEm relação aos objetivos do Programa Nacional de Assistência Estudantil – PNAE, conforme descrito no Art. 2º do Decreto nº 7.234, de 19 de julho de 20...Questão 457941200662889Nutrição e DietéticaOs ovos de galinha são alimentos ricos em nutrientes. São proteínas presentes na clara do ovo: ovalbumina, conalbumina, ovomucoide e avidina. Esta últ...Questão 457941201049097Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação o custo é determinado pela somatória de bens e serviços consumidos. Na valoração contábil da produção, têm-se os de cust...Questão 457941201137025Nutrição e DietéticaSão objetivos do tratamento térmico:Questão 457941201140441Nutrição e DietéticaA pesquisa, como atividade científica percorre, desde a formulação do problema até a apresentação dos resultados, na seguinte sequência de fases:Questão 457941201699687Nutrição e DietéticaEm relação à digestão de proteínas, é correto afirmar que aQuestão 457941201858998Nutrição e DietéticaNumere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.(1) custos diretos (2) custos indiretos (3) custos fixos (4) custos variáveis( ) são aqueles que mantêm relação ...Questão 457941202031808Nutrição e DietéticaO recrutamento e a seleção de pessoal são processos pelos quais as pessoas passam para que possam ingressar em uma unidade de alimentação e nutrição. ...