De acordo com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 —
Regulamento Técnico para Inspeção Alimentos, BPP e PIQ’s,
assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo
CORRETAMENTE:
___________________ é o procedimento da fiscalização
efetuado pela autoridade sanitária que avalia em toda a
cadeia alimentar as Boas Práticas de Produção e/ou as Boas
Práticas de Prestação de Serviços com vistas ao atingimento
do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) estabelecido
através da verificação do cumprimento dos procedimentos
previstos nos seus manuais, na utilização do Sistema de
Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle
(APPCC), e no atendimento à legislação sanitária.