Leia o fragmento abaixo:
“O nosso sertanejo disfarça, esconde, mistifica sua
culinária quando tem visitas. Crê ficar desonrado servindo
coalhada com carne de sol, costelas de carneiro com pirão
de leite, paçoca com bananas, milho cozido, feijão verde, o
mugunzá que o africano ensinou e a carne moquecada que
ele aprendeu com o indígena. Nada mais antipatriótico e
desumano que esta modéstia criminosa”.
Fonte: CASCUDO, Luís da Câmara. Viajando o sertão. 4ª ed. São Paulo:
Global, 2009, p.39.
A partir da leitura do fragmento acima e dos diferentes
contextos históricos que marcaram a colonização
portuguesa do Brasil, assim como os períodos posteriores,
é correto afirmar que o autor identifica, a partir da
culinária sertaneja e suas características: