Vários nutrientes e compostos bioativos participam da
neutralização de radicais livres, produzidos pelo organismo, e tal
função é de grande importância na prevenção ou no controle de
doenças crônicas.
No que concerne a esta temática, assinale o nutriente que é um
antioxidante com habilidade para agir como agente redutor
(doador de elétrons), além de participar da regeneração da forma
reduzida e antioxidante da vitamina E ou o alfatocoferol.