É considerada desnutrição moderada quando é percentual de circunferência muscular do braço (CMB) for:

No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que

Nível de ingestão suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, estado fisioló...

Quanto ao processo de Escalfar é INCORRETO afirmar:

A qualidade higiênico-sanitária das refeições elaboradas garante alimentos isentos de contaminação de ordem física, química e biológica. Assinale a al...

O descongelamento de alimentos é uma atividade essencial na elaboração de refeições. Sobre o tema, pode-se afirmar corretamente que é necessário se re...

O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta ...

Em média, o Índice de Reidratação da quinoa é:

A utilização de equipamentos de proteção individual em cozinhas deve ser estimulada por todos os gestores. O uso de luvas descartáveis durante a manip...

O corte elaborado em cozinhas que é caracterizado por cubos pequenos de aproximadamente 1 cm de lado é conhecido como

Dieta Leve é uma Dieta de consistência semi-sólida, com alimentos que devem ser cozidos ou sofrer ação mecânica para serem oferecidos moídos ou desfia...