A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento não causará qualquer tipo de dano quando consumido. ...

Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer...

O raquitismo é um distúrbio caracterizado pela mineralização deficiente da matriz óssea durante a fase de crescimento. Essa mineralização deficiente p...

O alimento é definido como qualquer substância que fornece elementos necessários ao organismo humano para a sua manutenção, formação e desenvolvimento...

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Dentre os principais objetivos da...

O “Aleitamento materno complementado” é caracterizado por ofertar à criança, além do leite materno:

Dentre as proteínas da clara do ovo, a ovoalbumina representa 50% do total das proteínas do ovo. Outras proteínas importantes, como a avidina e a liso...

Reconhecer os espaços de produção, distribuição e comercialização de alimentos também ajuda a entender os determinantes envolvidos na situação aliment...

São considerados fatores antinutricionais de leguminosas responsáveis pela produção de gases de flatulência por fermentação no intestino grosso os

Há diferentes tipos de dieta vegetariana: a ovolactovegetariana, composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados; a lactovegetariana...

Avalie as afirmativas a seguir, em relação ao planejamento físico-funcional do serviço de alimentação. I O objetivo do planejamento físico-funcional é...