A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento...

Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer...

O alimento é definido como qualquer substância que fornece elementos necessários ao organismo humano para a sua manutenção, formação e desenvolvimento...

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Dentre os principais objetivos da...

Dentre as proteínas da clara do ovo, a ovoalbumina representa 50% do total das proteínas do ovo. Outras proteínas importantes, como a avidina e a liso...

São considerados fatores antinutricionais de leguminosas responsáveis pela produção de gases de flatulência por fermentação no intestino grosso os

Avalie as afirmativas a seguir, em relação ao planejamento físico-funcional do serviço de alimentação. I O objetivo do planejamento físico-funcional é...