Os ácidos graxos são classificados de acordo com
o número de carbonos na cadeia, quanto ao número
de duplas ligações e quanto à localização da primeira
dupla ligação.
Temos os ácidos graxos das séries ômega-3 (w3),
ômega-6 (w6) e ômega-9 (w9) que, fazendo parte de
uma alimentação saudável, podem trazer benefícios
à saúde.