Em conformidade com a Portaria nº 1.428/1993 do
Ministério da Saúde, de acordo com as Diretrizes para o
Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de
Prestação de Serviços na Área de Alimentos, o conteúdo do
trabalho consiste na apresentação de informações
referentes a alguns aspectos básicos. Sobre esses aspectos,
marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e,
após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
( ) Condições Ambientais - compreende as informações das
condições internas e externas do ambiente, exceto as
condições de trabalho, de interesse da vigilância
sanitária, e os procedimentos para controle sanitário de
tais condições.
( ) Instalações e Saneamento - compreende informações
sobre a planta baixa do estabelecimento, materiais de
revestimento, instalações elétricas e hidráulicas,
serviços básicos de saneamento, e os respectivos
controles sanitários.
( ) Recursos Humanos - compreende as informações sobre
o processo de seleção, capacitação e de ocupação, bem
como o controle da saúde do pessoal envolvido com o
processo de produção e/ou prestação de serviços na
área de alimentos e do responsável técnico pela
implementação da presente norma.