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Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca Creative Group no concurso para Prefeitura de Jequitibá - MG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Análise de Processos Produtivos, Gestão da Qualidade em Nutrição, Microbiologia Alimentar, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Sobre o processamento do leite fresco assinale a alternativa correta:
( ) Leite tipo C: obtido somente do leite em pó sem alteração no seu teor de gordura;
( ) Leite tipo A: leite natural, obtido por ordenha mecânica, obedecendo-se todas as regras de higiene no seu processamento: extração, pasteurização, engarrafamento mecânico, distribuição com prioridade de tempo;
( ) Leite longa vida: o leite de ótima qualidade, homogeneizado, é submetido à temperatura de ultraelevada (UHT – ultra high temperature), 135 a 150° C, durante duas a 4 horas;
( ) Leite tipo B: leite natural, integral, pasteurizado;