De acordo com o “Guia de Boas Práticas
Nutricionais para Restaurantes (Anvisa),
analise as seguintes assertivas:
I. ALIMENTO: É toda substância que se ingere
no estado natural, semi-elaborada ou
elaborada, destinada ao consumo humano,
incluídas as bebidas e qualquer outra
substância utilizada em sua elaboração,
preparo ou tratamento, excluídos os
cosméticos, o tabaco e as substâncias
utilizadas unicamente como medicamentos.
II. Durante o processamento dos alimentos,
evitar o contato direto ou indireto (por meio
de superfícies, equipamentos, utensílios e
manipulação) entre alimentos crus,
semipreparados e prontos para o consumo,
a fim de minimizar o risco de contaminação
cruzada
III. Saneantes: Substâncias ou preparações
destinadas à higienização, desinfecção ou
desinfestação domiciliar, em ambientes
coletivos e/ou públicos, em lugares de uso
comum e no tratamento de água.
IV. A rotulagem nutricional é uma das
informações que devem constar nos rótulos
de alimentos produzidos, comercializados e
embalados na ausência do cliente e prontos
para serem oferecidos aos consumidores.
Qual a alternativa CORRETA?