Considerando o conceito de ingestão dietética de referência — dietary reference intakes (DRI) — e a avaliação qualitativ...

Níveis reduzidos de ferritina sérica indicam diminuição das reservas de ferro, mesmo em situações em que o hemograma esteja normal.

Tendo em vista que excesso de peso é considerado atualmente um problema mundial de saúde pública, julgue o item a seguir.A Pesquisa Nacional de Saúde ...

Julgue o próximo item, relativos à estocagem de alimentos e de materiais de limpeza bem como aos cuidados com o lixo.Os ingredientes que não forem tot...

Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da biodiversidade, julgue o próximo item. No...

Acerca da digestão e da absorção de carboidratos, julgue o item que se segue. A digestão dos carboidratos se inicia na boca pela ação da enzima alfa-a...

Para as mamadeiras preparadas com antecedência de 4 horas, armazenadas em temperatura de refrigeração menor ou igual a 5 ºC, valores inferiores a 103 ...

Julgue o item que se segue, acerca de análises físico-químicas de alimentos. Na análise de umidade em alimentos pelo método de estufa, é essencial evi...

Acerca de planejamento de cardápios, julgue o item subsequente.As dietas semilíquidas são contraindicadas para indivíduos com afecções no trato digest...

Com relação às condições que favorecem ou dificultam o crescimento de bactérias nos alimentos, assinale a opção correta.

Julgue o item subsecutivo de acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes de 2015 – 2016.No Brasil, a atual epidemia de diabetes melit...