Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir
referentes à Resolução da Diretoria Colegiada (RDC)
216/2004.
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco
de contaminação cruzada e a permanência do mesmo
em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve
ser reduzida de ______ °C a ______ °C, em até ______
horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob
refrigeração a temperaturas inferiores a ______ °C, ou
congelado à temperatura igual ou inferior a ______ °C.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do
texto é: