Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201847227A indústria de alimentos visa à produção de alimentos seguros, com garantia de qualidade à saúde do consumidor. Neste se...1457941201847227Ano: 2016Banca: IF-MSOrganização: IF-MSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA indústria de alimentos visa à produção de alimentos seguros, com garantia de qualidade à saúde do consumidor. Neste sentido, a indústria tem buscado por ferramentas de gerenciamento de segurança alimentar.AA aplicação de boas práticas de higiene durante a produção, processamento (incluindo rotulagem, manuseio, distribuição, estocagem, venda, preparação e uso não se faz necessária se a empresa aplicar o sistema da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).BOs fatores de segurança alimentar podem ser implementados durante o processamento do alimentoCAs ferramentas de qualidade, associadas a fatores de segurança alimentar, precisam ser aplicadas a toda a cadeia alimentícia.DPerigo à segurança de alimentos é originado somente por agente biológico com potencial de causar efeito adverso à saúde do consumidor. EO Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é único para a indústria alimentícia, englobando todos os produtos. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200232526Nutrição e DietéticaCom relação ao uso do calor para conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.Questão 457941200276340Nutrição e DietéticaA análise sensorial é utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais. A esse respeito, ana...Questão 457941200316634Nutrição e DietéticaO lactobutirômetro é utilizado para determinação de gordura no leite pelo método de Gerber, que envolve reações baseadas na:Questão 457941200437726Nutrição e DietéticaO processamento mínimo de frutas e hortaliças consiste no conjunto de operações que elimina suas partes não comumente consumidas, como cascas, talos e...Questão 457941200806892Nutrição e DietéticaPara análise de qualidade em méis podem ser realizadas Reações de Lund e Fiehe e avaliados os seus resultados. Assinale a alternativa que apresenta a ...Questão 457941201035617Nutrição e DietéticaO método de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) avalia todos os atributos sensoriais presentes no produto alimentício, quais sejam: aparência, aroma...Questão 457941201233516Nutrição e DietéticaPara controlar a deterioração microbiana e a segurança de alimentos é necessário conhecer os fatores que afetam o desenvolvimento dos microrganismos. ...Questão 457941201260238Nutrição e DietéticaA geleia é um produto obtido à base de suco de fruta que, depois de previamente processado, apresenta uma forma geleificada (gel). Os componentes indi...Questão 457941201532912Nutrição e DietéticaA fermentação é um termo geral usado para designar a degradação anaeróbica da glicose ou de outros nutrientes orgânicos para obtenção de energia, cons...Questão 457941201597652Nutrição e DietéticaMuitos casos de doenças causadas por alimentos não são notificados, pois seus sintomas são geralmente parecidos com gripe. Na produção de alimentos é ...