Um nutricionista compõe uma equipe multiprofissional para o
planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende a
trabalhadores de uma indústria têxtil. A indústria tem 250 funcionários em seu quadro e serve, na UAN, almoço, jantar e ceia. A participação do nutricionista junto à equipe de trabalho, durante a etapa de planejamento físico da UAN, possibilita a determinação e a análise dos fatores que podem interferir no padrão higiênico-sanitário e operacional da alimentação que será produzida.
Nesse contexto, assinale a alternativa correta
referente ao planejamento físico-funcional de uma UAN, com a qual o
nutricionista deve se atentar.