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Q: Durante o fluxo de produção de alimentos, é fundamental manter o controle de temperatura para garantir a segurança e qualidade dos produtos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, assi

A) Alimentos refrigerados devem ser armazenados em temperaturas acima de 10 ºC, desde que o tempo de exposição não ultrapasse 24 horas. | B) Alimentos perecíveis podem ser mantidos à temperatura ambiente por até 12 horas, desde que sejam manipulados em condições higiênicas adequadas. | C) Durante o transporte, alimentos congelados devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a –5 ºC para garantir a conservação. | D) Alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura mínima de 60 ºC para evitar a multiplicação de micro-organismos patogênicos. | E) Alimentos prontos para o consumo podem ser armazenados a qualquer temperatura, desde que sejam mantidos embalados e protegidos de contaminação externa.

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Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Gestão da Qualidade em Nutrição

Durante o fluxo de produção de alimentos, é fundamental manter o controle de temperatura para garantir a segurança e qualidade dos produtos.

De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, assinale a alternativa correta.

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