Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções tecnológicas com suas
respectivas definições.
Coluna 1
1. Acidulante.
2. Aromatizante.
3. Conservante ou conservador.
4. Edulcorante.
5. Estabilizante.
Coluna 2
( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou
enzimas.
( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais
substâncias imiscíveis em um alimento.
( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas ou sápidas, capazes de
conferir ou reforçar o aroma ou sabor dos alimentos.
( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: