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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca IDCAP no concurso para INOVA Capixaba - ES. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
De acordo com a Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizado (POP). No qual, os POP's referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações:
I.Natureza da superfície a ser higienizada.
II.Método de higienização, princípio ativo selecionado e sua concentração.
III.Tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação de higienização.
IV.Temperatura e outras informações que se fizerem necessárias.
É CORRETO o que se afirma em: