Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201867814No que se trata de higiene sanitária dos alimentos e os fenômenos naturais que podem auxiliar a prevenir ou retardar o...1457941201867814Ano: 2021Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de São João do Oeste - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoNo que se trata de higiene sanitária dos alimentos e os fenômenos naturais que podem auxiliar a prevenir ou retardar o processo de deterioração dos alimentos mediado por micro-organismos, assinale a alternativa INCORRETA:AAs principais fontes de energia para os micro-organismos são os açúcares, os álcoois e os aminoácidos.B Em geral, as bactérias multiplicam-se com maior rapidez na escala de pH compreendida entre 6 e 8; as leveduras entre 4,5 e 6; e os bolores ou mofos entre 3,5 e 4. C Micro-organismos anaeróbios obrigatórios só tendem a desenvolver-se em potenciais de oxidorredução baixos ou negativos. D Em geral, os fungos exigem valores mais elevados de aw (atividade da água) que as bactérias. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200044807Nutrição e DietéticaSegundo a RDC nº 63 de 6 de julho de 2000, qual sala da nutrição enteral poderá ser compartilhada com o lactário?Questão 457941200205618Nutrição e DietéticaEssa técnica é bem utilizada com carnes, consistindo em dourar todos os lados da peça de carne em fogo alto. Assim, vai ser criada uma crosta que gara...Questão 457941200427360Nutrição e DietéticaQuais destes alimentos devem ser armazenados, em temperatura ambiente, sobre pallets?Questão 457941200560322Nutrição e DietéticaO cardápio é considerado como uma lista de preparações culinárias com os principais alimentos de uma refeição, de todas as refeições de um dia ou de u...Questão 457941200877706Nutrição e DietéticaA alimentação equilibrada durante a gestação é fundamental tanto para a saúde da gestante quanto para o crescimento e desenvolvimento da criança. Em r...Questão 457941201190920Nutrição e DietéticaEm relação as recomendações nutricionais de micronutrientes para os idosos, assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941201195121Nutrição e DietéticaO processo que antecede o congelamento, com a finalidade de destruir, pelo calor, seguido de resfriamento em água, todos os sistemas enzimáticos das v...Questão 457941201382696Nutrição e DietéticaTratamento não medicamentoso indicado para a hipertensão arterial, evidenciado por múltiplos estudos clínicos randomizados de bom porte (nível de evid...Questão 457941201466483Nutrição e DietéticaQual a forma do iodo que é mais facilmente absorvida pelo estômago e pela parte superior do intestino delgado?Questão 457941201761972Nutrição e DietéticaAo selecionar ingredientes para compor um cardápio, qual fator deve ser considerado para garantir uma refeição balanceada?