Existem diversas formas de conservação de alimento...

Q: Existem diversas formas de conservação de alimentos, sendo a apertização uma das mais utilizadas, que consiste na

A) utilização do sal marinho para a conservação de peixes, azeitonas, camarões e queijos em conjunto com ervas aromáticas ou vinho tinto. | B) conservação de alimentos por exposição destes à fumaça. Bastante utilizada para carne ou derivados de carne. A fumaça produzida resulta na combustão incompleta da madeira. | C) aplicação de um processo térmico aos alimentos convenientemente acondicionados em embalagens herméticas e resistentes ao calor, a uma temperatura e período de tempo específicos para cada produto, por forma a atingir a esterilização comercial. | D) utilização de baixas temperaturas, que também age como um importante fator de manutenção na conservação das características sensoriais e de valor nutricional. | E) conservação de alimentos tendo como base o antagonismo entre espécies microbianas, em que uma ou mais espécies inibem as demais, por meio da competição por nutrientes e da produção de metabólitos antimicrobianos a partir de substratos presentes no alimento.

457941201869729

Ano: 2020Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Morro Agudo - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos

Existem diversas formas de conservação de alimentos, sendo a apertização uma das mais utilizadas, que consiste na

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Existem diversas formas de conservação de alimentos, sendo a aperti...

Questões relacionadas para praticar

Existem diversas formas de conservação de alimentos, sendo a aperti...

Questões relacionadas para praticar