Estão presentes nas leguminosas, especialmente no grupo de feijões, substâncias capazes de prejudicar a digestão e a abs...

Correlacione as principais fontes alimentares dos compostos bioativos com propriedades funcionais. Coluna I. 1- Lignanas. 2- Flavonas. 3- Alicina. 4- ...

Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir? “O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao clien...

Sobre cuidados necessários com alimentos enlatados é correto afirmar:

Relacione as colunas sobre as definições consideradas no regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação– RDC nº 216/2004 e assinale...

As características relacionadas são referentes à qual vitamina? I- Apresenta o maior potencial antioxidante dentre as vitaminas lipossolúveis. II- Ela...

Os temperos, ou condimentos, fazem parte do dia a dia da gastronomia, onde são acrescentados a diversos tipos de pratos para realçar seu sabor, aroma,...

“A insuficiência renal crônica (IRC) é uma síndrome clínica recorrente da perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais.” A terapia nutri...

Conforme a Resolução CFN nº 599/2018, que aprova o Código de Ética Profissional, são atividades e ações desenvolvidas pelo nutricionista no exercício ...

Sobre o SISVAN, assinale a alternativa correta. I - O SISVAN, uma vez adotado em todos os municípios brasileiros, tem o propósito de contribuir para a...

A glutamina é o aminoácido livre mais abundante no plasma e no tecido muscular, é sintetizada pelo corpo humano, mas em pacientes críticos tem sua dem...