Na inspeção de pescados, para caracterização do pe...

Q: Na inspeção de pescados, para caracterização do pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas:

A) reação negativa de amônia (Nessler, Éber). | B) pH de carne externa inferior a 6,8 nos peixes. | C) bases voláteis terciárias inferiores a 0,004 gramas por cento de nitrogênio em 100 gramas de carne. | D) bases voláteis totais inferiores a 0,030 gramas de nitrogênio (processo de difusão) por 100 gramas de carne. | E) pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas: reação negativa de gás sulfídrico e de inidol, com exceção dos crustáceos, nos quais o limite máximo de inidol será de 4 gramas por 100 gramas.

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Ano: 2017Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de Aquiraz - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Aquicultura e Produtos Pesqueiros | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Na inspeção de pescados, para caracterização do pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas:

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