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Q: Atualmente é cada vez maior o número de pessoas que realizam suas refeições fora de casa, o que estimula a expansão do número de restaurantes e consequentemente a preocupação com a qualidade dos alime

A) bovinos são os reservatórios obrigatórios das Salmonellas sp. responsáveis pelos surtos alimentares. | B) o consumo de ovos crus e produtos derivados de ovos crus é um risco em potencial para a salmonelose. | C) deve-se evitar o consumo de ovos e frangos bem cozidos, pois a Salmonella sp. não é eliminada em altas temperaturas. | D) o consumo de ovos e frangos pode levar à salmonelose. | E) a salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos congelados.

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Ano: 2017Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar

Atualmente é cada vez maior o número de pessoas que realizam suas refeições fora de casa, o que estimula a expansão do número de restaurantes e consequentemente a preocupação com a qualidade dos alimentos servidos, uma vez que alimentos contaminados podem ser responsáveis por graves surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Sobre a salmonelose e Salmonelas sp., é correto afirmar que:

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